_Couvrir le récipient (torchon, couvercle etc...) Ajouter un autre verre de kéfir de fruits le lendemain. Lorsque le soja est bien séparé du "petit lait", filtrer à travers un tissu fin.
-Lorsque le soja se détache du tissu sans coller, il est suffisamment égoutté (pour une texture plus ferme attendre un peu plus longtemps.)
-Assaisonner selon le goût (herbes, épices), personnellement je ne sale pas.
Essayer de ne pas tout manger tout de suite pour laisser le temps à l'assaisonnement de parfumer toute la préparation.
-Inviter les amis à déguster
-Conserver au frais (s'il en reste). Je vous conseille de le préparer par quantité de 2L.
Fromage de kefir au lait de soja
Je n'utilise que des ingrédients bio.
(Mais je suppose que vous aussi ...)
Vous pouvez remplacer le lait de soja par le lait végétal de votre choix.
-Mettre un litre de lait de soja dans un grand récipient.
(Un saladier transparent ou translucide permet de suivre la séparation du soja et du petit lait, mais un récipient céramique ou inox fait aussi bien l'affaire).
- Ajouter: 20/25 cl de crème de soja (50 cl pour encore plus épais et plus ferme)
Un verre de F2 de kéfir de fruits .
Si on a des grains en trop, on peut les y ajouter sans problème.Pour un fromage plus "doux "on peut ajouter une CS de sucre. Le goût ne sera pas sucré mais le fromage ne sera pas acide.
Personnellement, j'utilise une F2 de jus de pommes pour adoucir
(vieille d'un ou deux jours selon la température).
-Remuer sans battre