Comment faire du kéfir de fruits
Réaliser une préparation de kéfir de fruits est extrêmement simple.
Pour cela, il vous faudra pour débuter votre F1 :
Pour 1 litre d’eau
- 20 à 40 grammes de grains de kéfir,
- 20 à 40 grammes de sucre (soit l’équivalent en poids de grains de kéfir utilisés)
- 1 figue séchée bio (facultatif)
- ½ citron bio (facultatif) Idéalement.
Préférez un bocal à fermeture mécanique et de taille adaptée à la quantité de kéfir désirée.
Commence alors la première phase de la fabrication du kéfir, appelée F1 (le « F » étant employé pour "Fermentation"):
- Mettez dans le bocal l'eau et le sucre, puis mélangez.
- Ajoutez les grains de kéfir, la figue et le demi-citron.
- Laissez fermenter, de 24 à 48h, en fonction de la température ambiante de votre pièce.
Il est fréquent de considérer la première fermentation achevée lorsque la figue remonte à la surface. Ce n’est pas forcément vrai : certaines variétés de figues (comme la Lérida, originaire de Turquie) restent à la surface dès le début de la fermentation. Veillez donc à toujours bien attendre entre 24 et 48h pour passer à l’étape suivante.
Une bouteille de limonade vide conviendra parfaitement pour la F2, à condition qu’elle soit également à fermeture mécanique.
Les joints en caoutchouc de vos récipients doivent, évidemment, être en bon état.
Cette deuxième phase (appelée fort logiquement « F2 ») est le moment tant attendu de la mise en bouteille.
C'est à ce moment là que vous l'aromatisez à votre goût, avec fruits secs, frais, herbes, épices, sirop, etc..
Laissez encore 24 à 48h à temperature ambiante, puis mettez au frais ou dégustez.
Pensez à ouvrir votre bouteille une à deux fois par jour, pour faire partir le gaz et ainsi éviter les risques d'explosion.
Comment le kéfir agit-il sur mon corps?
Le kéfir, c'est avant tout de l'eau, des bactéries et des micro-organismes, ainsi que des levures. Lorsque l'on met des grains dans de l'eau, qu'on les nourrit (principalement de sucre et de calcaire), tout ce petit monde se reproduit et colonise le liquide dans lequel il baigne.Le sucre et le calcaire transformés, se forme alors du gaz carbonique issu de cette fermentation, rendant la boisson pétillante.Cependant, le kéfir ne produit pas de substances actives : ce n’est donc pas un médicament. Ce qui agit sur l’organisme, ce sont précisément ces bactéries et ces micro-organismes et, dans une moindre mesure, les levures.En rétablissant et en rééquilibrant la flore intestinale, le kéfir joue un rôle prépondérant dans le bon fonctionnement de l'organisme et dans l’optimisation des fonctions vitales. Encore faut-il éliminer, autant que possible, les causes de ces dysfonctionnements.